Przypraw każdy kawałek jagnięciny solą i pieprzem. Przyrumień na nieprzywierającej patelni z olejem z orzeszków ziemnych przez 5-8 minut, często obracając. Pozostaw żeberka do ostygnięcia.
Wymieszaj składniki marynaty w małej miseczce i wmasuj mieszankę do żeberek pędzelkiem silikonowym w mięso. Marynuj przez 1 godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 230 °C. Włóż żeberka jagnięce do brytfanny. Zwilż świeże lub suche liście mięty niewielką ilością wody i rozłóż je na żeberkach. Zmniejsz temperaturę do 180 °C, przykryj żeberka folią i piecz przez 30 minut. Zdejmij folię na ostatnie 5 minut, jeśli chcesz uzyskać bardziej rumiany i apetyczny wygląd.
Przenieś mięso na deskę do krojenia i pozostaw na 20 minut.
Zdejmij tłuszcz z brytfanny, dodaj bulion drobiowy i zdeglasuj za pomocą palnika, skrobiąc, aby usunąć aromatyczne kawałki. Dodaj mieszankę sosów i dokładnie wymieszaj.
Pokrój żeberka jagnięce, ułóż je na półmisku i podawaj z sosem.
Sos Hoisin Lee Kum Kee nada jagnięcinie bogatej, lekko słodkiej nuty.
Możesz zastąpić miętę liśćmi szałwii, ale uważam, że mięta jest idealnym, tradycyjnym, angielskim dodatkiem do jagnięciny.
Pozostawienie mięsa, by odpoczęło, jest bardzo ważne, aby powoli wchłonęło soki, utrzymując optymalny poziom delikatności.
Gdy mięso będzie się marynować, możesz odpocząć i napić się szampana!
Sposób serwowania
Pamiętaj też, że chińskim posiłkiem należy się dzielić z innymi, więc zaproś znajomych i rodzinę.
