Przygotowanie ryby
Marynowaną rybę włóż do opakowania próżniowego i pozostaw w lodówce na 12 godzin (w przypadku zbyt słonej zalewy dodaj trochę wody, aby rozcieńczyć smak).
Przygotuj dressing kokosowy, dobrze mieszając wszystkie składniki. Duś mieszankę w rondelku na średnim ogniu. Przefiltruj przez drobne sito. Zagęść mieszankę dodając trochę Mondaminy (lub mieszanki mąki kukurydzianej z 2 łyżkami wody).
Skrop rybę dressingiem.
Przygotowanie sałatki z zielonego jabłka Granny Smith i selera
Pokrój jabłko i seler w różne kształty. Włóż je do miski.
Dodaj dressing do sałatki 15 minut przed podaniem.
Przygotowanie Panna Cotty z awokado
Zagotuj mleko kokosowe w rondelku z trawą cytrynową i liśćmi limonki Kaffir. Dodaj cukier i wymieszaj ze zmiękczoną żelatyną.
Dodaj sok i skórkę z cytryny. Dopraw szczyptą soli.
Obierz awokado i usuń pestkę. Zetrzyj i wymieszaj z mieszanką mleka kokosowego. Przetrzyj przez drobne sito.
Wlej do dowolnych silikonowych foremek i schładzaj przez 6 godzin.
Wyjmij filet rybny z worka próżniowego. Opłucz rybę pod zimną wodą. Owiń ręcznikiem kuchennym do wyschnięcia. Pokrój cienko. Wyłóż sałatkę z jabłka i selera pośrodku talerza, tak by tworzyła wąski pasek. Na wierzch ułóż cienko pokrojoną rybę kawałek po kawałku. Rozmieść Panna Cottę z awokado obok ryby. Skrop kokosowym dressingiem dookoła talerza. (opcjonalnie - udekoruj ziołami).
PREP TIME: 5 MINUTES | COOKING TIME: 15 MINUTES
Pamiętaj też, że chińskim posiłkiem należy się dzielić z innymi, więc zaproś znajomych i rodzinę.
