Mąkę, masło i sól wsyp do dużej miski. Rozcieraj masło z mąką aż będzie przypominało bułkę tartą. Dodaj żółtko i mleko, wymieszaj. Zawiń i odstaw na godzinę do lodówki.
W małym rondelku zagotuj ocet, cukier i sól. Umieść marchewkę w małej misce i polej powstałą marynatą. Odstaw do całkowitego ostygnięcia a następnie umieść w lodówce.
Podsmażaj kapustę i imbir na Oleju Sezamowym do Smażenia przez 5 minut, następnie zetrzyj na drobnej tarce skórkę pomarańczy i wyciśnij sok. Wlej wino i sos sojowy. Po zagotowaniu trzymaj na wolnym ogniu przez 45 minut. Odstaw do ostygnięcia a następnie wymieszaj z serem. Dodaj prawie całość nasion kolendry i sezamu, pozostawiając trochę do dekoracji.
Rozgrzej piekarnik do 190 ºC. Ciasto należy rozwałkować na arkusze 1/2 cm, wyciąć 7 cm kółka, a następnie wcisnąć je do foremek na tartaletki. Ciasto przekłuj kilka razy nożem a następnie ułóż małe kwadraty papieru do pieczenia w każdej skorupce z tartaletką. Obciąż je pieczoną fasolą lub suchym ryżem. Piecz przez 12-15 minut, następnie ostrożnie wyjmij fasolkę i pozostaw do ostygnięcia.
Doprowadź sos sojowy i brązowy cukier do wrzenia i pozwól bulgotać przez 8-10 minut, aż substancja stanie się luźnym syropem. Połóż łososia na tacy wyłożonej folią aluminiową i obficie posmaruj go polewą sojową. Umieść go na rozpalonym grillu na 10-12 minut, smarując co 1-2 minuty dodatkową ilością glazury, aż na zewnątrz powstanie ciemna i lepka powłoka.
Włóż niewielką ilość kapusty do każdej tartaletki. Na wierzchu dodaj kilka płatków łososia i kilka wstążek marchewki. Posyp resztą nasion sezamu oraz posiekanej kolendry i podawaj.
Pamiętaj też, że chińskim posiłkiem należy się dzielić z innymi, więc zaproś znajomych i rodzinę.
