Syczuańskie pierożki w pikantnym sosie - przepis od Ken Hom
Lee Kum Kee

Syczuańskie pierożki w pikantnym sosie - przepis od Ken Hom

Przepis na około 25-30 pierożków

Składniki

225g ciasta na wontony
1 łyżeczka oleju z orzeszków ziemnych
1 łyżeczka drobno posiekanego czosnku
2 łyżeczki drobno posiekanej dymki
Do nadzienia
450g tłustej mielonej wieprzowiny
25g chińskich suszonych czarnych grzybów lub suszonych borowików
4 łyżki stołowe cebuli dymki lub pora (tylko biała część), drobno posiekane
1 białko jajka
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
2 łyżeczki soli
Czarny pieprz, świeżo zmielony
2 łyżeczki Oleju Sezamowego Lee Kum Kee

Mieszanka sosów

2 łyżeczki prażonego pieprzu syczuańskiego, mielonego
3 łyżki stołowe pasty sezamowej, masła orzechowego lub pasty z orzechów laskowych
1 łyżka stołowa cukru
75ml bulionu drobiowego

Dip (wersja nieostra)

1 łyżka stołowa Oleju Sezamowego Lee Kum Kee (ten wspaniały, aromatyczny olej doda sosowi smaku i niepowtarzalnego aromatu prażonego sezamu!)
1 łyżka stołowa drobno posiekanego czosnku
2 łyżki stołowe drobno posiekanej dymki
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
3 łyżki stołowe pasty sezamowej, masła orzechowego lub pasty z orzechów laskowych
1 łyżka stołowa Octu Ryżowego do Przyprawiania Lee Kum Kee
1 łyżka stołowa cukru
75ml bulionu drobiowego lub wegetariańskiego
Przygotuj sos w ten sam sposób, co powyżej. Dobrze się podgrzewa i można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie

1 Mocz grzyby w misce z ciepłą wodą przez około 20 minut lub do momentu, aż będą miękkie i giętkie. Wyciśnij nadmiar wody, odetnij i wyrzuć zdrewniałe łodygi.
2 Drobno posiekaj grzyby i połącz je z pozostałymi składnikami nadzienia. Dobrze wymieszaj.
3 Umieść po jednej zaokrąglonej łyżeczce nadzienia na każdym płacie ciasta wonton.
4 Zbierz cztery boki ciasta nad nadzieniem, pozwalając „skórze” wontonu na naturalne złożenie płatków. Delikatnie ściśnij ciasto u góry nadzienia, aby je uszczelnić. Kontynuuj, aż wykorzystasz cały farsz.
5 Podgrzej wok lub dużą patelnię do momentu, aż będzie gorąca i dodaj olej z orzeszków ziemnych i Olej Chili Chiu Chow Lee Kum Kee. Dodaj czosnek i szczypiorek i smaż przez 20 sekund, następnie dodaj mieszankę sosów i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Przełóż wszystko do osobnej miski.
6 W garnku średniej wielkości zagotuj wodę i gotuj pierogi przez około 3 minuty lub do momentu, aż wypłyną na wierzch. Wyjmij, odcedź i podawaj z sosem.

PORADNIK KULINARNY

1 Jeśli nie możesz znaleźć chińskich suszonych grzybów, to suszony borowik jest świetnym zamiennikiem.
2 Biała część pora nadaje pierogom jeszcze bogatszy smak, jest dobrą alternatywą dla dymki.
3 Jeśli masz problem ze znalezieniem pasty sezamowej lub masła orzechowego, spróbuj pasty z orzechów laskowych, to przepyszna alternatywa.
4 Jeśli lubisz ostrzejszy sos, po prostu dodaj więcej Oleju Chili Chiu Chow Lee Kum Kee i Pasty z Chili i Czosnku Lee Kum Kee.
5 Cudowną rzeczą w tym przepisie jest to, że pierogi i sos można zrobić z wyprzedzeniem, przechowywać w lodówce, a następnie szybko ugotować, gdy pojawi się gość. Idealny starter, łatwy i bezstresowy.
Podziel się na Facebooku
Tweet
Wyślij Email
Drukuj
Wszystkie Przepisy
Zapisz się teraz
Pamiętaj też, że chińskim posiłkiem należy się dzielić z innymi, więc zaproś znajomych i rodzinę.