Ponacinaj górną i dolną część krążków bakłażana, aby przypominały przegrzebki. Pokrój seler tak, aby przypominał kalmara. Pokrój zmoczone grzyby shiitake. Cukinię pokrój w kostkę.
Rozgrzej olej roślinny na patelni z grubym dnem, następnie smaż czosnek i imbir przez 1 minutę, aby wydobyć przyjemny zapach.
Włóż krążki bakłażana i smaż przez 1-2 minuty, aż nabiorą złotego koloru, następnie odwróć i usmaż z drugiej strony. Odłóż na bok.
Dodaj seler i smaż do złotego koloru. Odłóż na bok.
Dodaj mieszankę sosów i delikatnie zagotuj. Włóż bakłażana i seler z powrotem do sosu i wymieszaj, aby obtoczyć. Dodaj cukinię i gotuj jeszcze minutę. Odłóż na bok.
Na osobnej nieprzywierającej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj ryż i dobrze wymieszaj. Dodaj pokrojone w plasterki shiitake i cukinię i wymieszaj z ryżem przez 2-3 minuty, aż cukinia się ugotuje. Dopraw szczyptą soli.
Posyp ryż duszonym bakłażanem i sosem selerowym. Następnie posyp drobno pokrojoną cebulę dymkę i dodaj odrobinę Oleju Chili Chiu Chow Lee Kum Kee .
Pamiętaj też, że chińskim posiłkiem należy się dzielić z innymi, więc zaproś znajomych i rodzinę.
