Obierz, umyj i pokrój ziemniaki na pół i następnie na plastry o grubości 0,5 cm. Wlej olej do patelni, podgrzej i dodaj ziemniaki. Smaż na średnim ogniu bez pokrywki, obracając od czasu do czasu, przez 13-15 minut.
Ubij jajka, dodaj sól. Obierz cebulę i pokrój na 0,3 cm szerokie kawałki.
Wyjmij ziemniaki z patelni, odcedź olej i zostaw w patelni. Pozwól ziemniakom lekko ostygnąć, następnie dodaj je do jajek, wymieszaj i odstaw.
Wrzuć pokrojoną cebulę na patelnie i dodaj sos Char Siu. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się szklista, przez 12 minut. Przełóż cebulę z patelni na talerz. Pozostaw olej w patelni.
Dodaj połowę mieszanki jajek i ziemniaków na nadal oleistą patelnię. Rozłóż cebulę na mieszance ziemniaków i lekko dociskaj.
Pozwól tortilli zetknąć się na średnim ogniu przez 8-10 minut. Przesuń szpatułką wzdłuż krawędzi, aby nadać tortilli jej charakterystyczny, zaokrąglony kształt. Następnie przykryj patelnię talerzem i odwróć. Przesuń tortillę z powrotem do patelni. Pozwól jej jeszcze przez 3-4 minuty się ugotować. Wyjmij z patelni i poczekaj chwilę. Podawaj ciepłą lub zimną.
Pamiętaj też, że chińskim posiłkiem należy się dzielić z innymi, więc zaproś znajomych i rodzinę.
