„To danie z makaronem jest jednym ulubionym przez wiele najlepszych restauracji dim-sum w Hongkongu i Kantonie. Właściwie tak bardzo go kocham, że zamawiam go, kiedy tylko mogę. Smażony na patelni w taki sposób, że cienki, chrupiący, świeży makaron jajeczny jest zarumieniony z obu stron, a następnie podawany z sosem z rozdrobnionym kurczakiem. Jest wspaniałym zwieńczeniem każdego posiłku dim sum. Podobnie jak w przypadku klusek w ogóle, to danie jest przyjemne o każdej porze i można je jeść przez cały dzień, a nie tylko po dim-sum.
Łączy chrupiącą konsystencję makaronu z miękkością i delikatnością piersi z kurczaka. W tym przepisie kurczak jest aksamitny, to znaczy pokryty białkiem jaja i mąką kukurydzianą, aby mięso było wilgotne i miękkie. Rezultatem jest pyszne danie podniesione do prostej kulinarnej rozkoszy”. – Ken Hom