„To danie z makaronem jest jednym ulubionym przez wiele najlepszych restauracji dim-sum w Hongkongu i Kantonie. Właściwie tak bardzo go kocham, że zamawiam go, kiedy tylko mogę. Smażony na patelni w taki sposób, że cienki, chrupiący, świeży makaron jajeczny jest zarumieniony z obu stron, a następnie podawany z sosem z rozdrobnionym kurczakiem. Jest wspaniałym zwieńczeniem każdego posiłku dim sum. Podobnie jak w przypadku klusek w ogóle, to danie jest przyjemne o każdej porze i można je jeść przez cały dzień, a nie tylko po dim-sum.
Łączy chrupiącą konsystencję makaronu z miękkością i delikatnością piersi z kurczaka. W tym przepisie kurczak jest aksamitny, to znaczy pokryty białkiem jaja i mąką kukurydzianą, aby mięso było wilgotne i miękkie. Rezultatem jest pyszne danie podniesione do prostej kulinarnej rozkoszy”. – Ken Hom
Połącz kurczaka i marynatę w małej misce. Dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 20 minut.
Zblanszuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na dużej patelni rozgrzej 1½ łyżki oleju, a następnie równomiernie przykryj ugotowanym makaronem. Zmniejsz ogień i pozwól, aby makaron stopniowo się chrupił. Powinno to zająć około 5-8 minut.
Gdy makaron stanie się chrupiący, delikatnie odwróć go i chrup z drugiej strony, dodając w razie potrzeby więcej oleju. Gdy obie strony będą chrupiące, wyjmij makaron z patelni.
Rozgrzej olej w woku, aż będzie bardzo gorący, zdejmij wok z ognia, szybko dodaj paski kurczaka i mieszaj przez około 2 minuty, aby nie przywierał do dna woka. Gdy kurczak się ugotuje, wyjmij kurczaka z woka.
Wyczyść wok i podgrzej go na dużym ogniu. Teraz dodaj kiełki fasoli i mieszankę sosów. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie dodaj mieszankę z mąki kukurydzianej i zmniejsz ogień, aby gotować na wolnym ogniu.
Dodaj kurczaka, dobrze wymieszaj, a następnie podawaj na makaronie i udekoruj.
CZAS PRZYGOTOWYWANIA 20 MIN. | CZAS GOTOWANIA 20 MIN.
Pamiętaj też, że chińskim posiłkiem należy się dzielić z innymi, więc zaproś znajomych i rodzinę.
