Umieścić mąkę, drożdże, cukier i sól w misce i wymieszać je pałeczkami. Każdorazowo dodawać po jednej trzeciej wody i oleju do miski, aż powstanie ciasto. Po dodaniu całej wody przykryć ciasto i odstawić na 20 minut.
Przenieść ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą i pozostawić na 15 minut (ciasto powinno być sprężyste). Namoczyć czystą ściereczkę do naczyń, wycisnąć nadmiar wody, a następnie oprószyć czystą miskę mąką i przełożyć do niej ciasto. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić ciasto, aż podwoi swoją objętość (2 ½ - 3 godziny).
Podczas gdy ciasto będzie odpoczywać, połączyć mieloną wieprzowinę z przyprawami.
Ponownie oprószyć mąką powierzchnię roboczą i przenieść na nią ciasto. Wyrabiać przez 3-5 minut, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza. Podzielić ciasto na dwie równe części. Uformować ciasto w długi wałek, a następnie podzielić go na 12-14 części.
Wziąć jeden kawałek ciasta i uformować z niego kulkę. Kulkę spłaszczyć i rozwałkować wałkiem na okrągły placek. Nabrać 2 łyżki stołowe nadzienia z mięsa wieprzowego i umieścić na środku każdej owijki. Przytrzymać bułeczkę jedną ręką i uszczelniać ją drugą ręką, składając i tworząc fałdy. Powtórzyć te same czynności dla pozostałych bułeczek. Następnie umieścić bułeczki w dużym pojemniku spodem do góry. Odstawić na 15 minut.
Dodać wodę do dużego garnka i umieścić na środku stojak do gotowania na parze. Poziom wody powinien sięgać tuż pod powierzchnię stojaka. Ułożyć czystą ściereczkę do naczyń na stojaku i ostrożnie przekładać pakieciki partiami, pozostawiając 2,5 cm odstępu.
Przykryć i gotować na dużym ogniu, aż woda zacznie wrzeć. Następnie zmniejszyć ogień do średniego i gotować przez 10-12 minut lub do momentu, aż bułeczki będą ugotowane. Podawać na ciepło.
Pozostałego sosu można użyć jako glazury do innych potraw! Wystarczy obsmażyć stek lub filet rybny na patelni i użyć sosu jako glazury!
Pamiętaj też, że chińskim posiłkiem należy się dzielić z innymi, więc zaproś znajomych i rodzinę.
