Świeże bakłażany są krojone i duszone w bogatym w umami Sosie Sojowym Lee Kum Kee i Sosie Sojowym Słodkim Lee Kum Kee, aby w końcu uzyskać danie ze słodkiej soi. To danie jest doskonale udekorowane chińskim szczypiorkiem. Tak proste, ale pełne smaku!
Sos Sojowy dodaje słoności (lepszej niż Miso!), a Słodki Sos Sojowy nadaje potrawie prawdziwej głębi, bakłażany stają się jedwabiście gładkimi, a smak wędzonego tofu jest bogaty i satysfakcjonujący.
Szczypiorek dodaje delikatnego, cebulowego posmaku.
Bakłażany są zdrowym pożywieniem roślinnym. Bakłażan to doskonałe źródło błonnika, witaminy B1 i B6 oraz potasu. Jest również bogaty w minerały, takie jak miedź, magnez i mangan.
Bakłażany są również bogate w przeciwutleniacze, zwłaszcza nasunin, który nadaje im głęboki fiolet. To taki rozgrzewający, sycący posiłek, który można ugotować w ciągu kilku minut w środku tygodnia.
Zamiast tofu można użyć grubych plastrów grzybów shitake.
- Ching He Huang
Mocno rozgrzej wok na dużym ogniu i dodaj 1 łyżkę oleju rzepakowego. Dodaj paluszki bakłażana i smaż przez 3-4 minuty, aż zmiękną i zrumienią. W tym momencie dodawaj wodę małymi kroplami wokół krawędzi woka, aby stworzyć parę, która zmiękczy i ugotuje bakłażana. Po zmiękczeniu przełóż na talerz i odstaw na bok.
Podgrzej wok i dodaj kolejną łyżkę oleju rzepakowego. Dodaj czosnek, imbir, chili i mieszaj przez kilka sekund. Dodaj wędzone kostki tofu i włóż bakłażany z powrotem do woka i mieszaj razem, gotując przez 20 sekund. Dodaj Sos Sojowy i gotuj przez chwilę, dopraw winem ryżowym Shaoxing i Słodkim Sosem Sojowym.
Dodaj zimny bulion warzywny, zawiesinę z mąki kukurydzianej i zagotuj.
Udekoruj szczypiorkiem i polej Czystym Olejem Sezamowym. Jeśli używasz glinianego naczynia, przed przybraniem umieść wszystko łyżką do garnku i podawaj z ryżem jaśminowym.
Jeśli wstępnie podgrzejesz gliniany garnek na kuchence gazowej, przez chwilę potrawa będzie piękna i gorąca. Jeśli go nie masz, pomiń to.
Pamiętaj też, że chińskim posiłkiem należy się dzielić z innymi, więc zaproś znajomych i rodzinę.
