‘Posiłki poprawiające samopoczucie’? Wok idzie z pomocą

Daj swoim dobrym bakteriom dużo błonnika pokarmowego, a stresujące substancje chemiczne w mózgu nie będą gromadzić się w nadmiernym stopniu, w rezultacie czego sygnały wpływające na głód i apetyt będą działać prawidłowo. Badania wspierają również spożywanie żywności zawierającej probiotyki (zwykle żyjących w sfermentowanej żywności, takiej jak jogurt i sos sojowy). To prowadzi nas do innych kulinarnych i dietetycznych cudów świata… Na przykład Umami. Xian wei (鮮味 po chińsku) to chińskie słowo oznaczające umami — piąty „pikantny” smak towarzyszący słodkiemu, kwaśnemu, słonemu i gorzkiemu. Występuje naturalnie w żywności, takiej jak grzyby, ryby, mięso i sery. Pełno w nim jest również przypraw i sosów szeroko stosowanych w Azji, w tym Sos Ostrygowy Premium i Sosy Sojowe Lee Kum Kee. W rzeczywistości Sos Ostrygowy i Sos Sojowy od tysiącleci są podstawowymi produktami gospodarstwa domowego w Chinach.

Wartość umami od dawna jest doceniana w kulturach kulinarnych na całym świecie, a ostatnio wzbudza także zainteresowanie środowisk naukowych i zdrowotnych. To dzieje się dlatego, gdyż umami zwiększa satysfakcję. Powiększenie satysfakcji posiłkiem pozwala na spożywanie mniejszej ilości kalorii, jeśli jest to część Twoich celów związanych ze zdrowym odżywianiem.